Fiambre de carne con brocoli y coliflor y salsa de pimientos rojos

Me encanta este fiambre, con salsa y sin ella. Estupendo para comer en casa y para ir de excursión o llevar a la playa, para todo.

Al hacer el rollo, como era muy largo, lo he partido en dos y he hecho dos rollos en el Varoma. Cortarlo cuando se enfríe. Se puede congelar.

Estupendo.

Ingredientes

60 gr de queso parmesano en trozos (para rallar)

1 diente de ajo

5 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

450 gr de carne picada

2 huevos

50 gr de pan rallado

1 cucharadita de sal

1 pizca de pimienta molida

12 lonchas de bacon

3 lonchas de jamón york

6 lonchas de queso

Para la salsa

100 gr de puerro (solo la parte blanca en rodajas)

1 diente de ajo

50 gr de pimientos rojos

40 gr de aceite de oliva

100 gr de vino blanco

500 gr de agua

1 pastilla de caldo de verduras

500 gr de verduras variadas en trozos

80 gr de crema de leche o queso Philadelfia

1 pizca de pimienta molida

1 - 2 pizcas de sal

Preparación

Rollo de Carne y Queso

1.-Poner el queso en el vaso y rallar 10 seg/vel 10.

2.-Añadir el ajo y el perejil y picar 10 seg/vel 8.

3.-Incorporar la carne picada, los huevos, el pan rallado, la sal y la pimienta y mezclar 30 seg/giro inverso/vel 3.

4.-Poner las lonchas de beicon en vertical formando un rectángulo sobre una doble capa de film transparente. Extender la mezcla de carne encima dejando libre 3-4 cm del lado superior.

5.-Colocar las lonchas de jamón sobre la carne y las de queso sobre el jamón. Enrollar todo junto como si fuera un brazo de gitano y envolverlo todo con el film transparente apretando muy bien para darle la forma.

Colocarlo en el centro del recipiente ​Varoma y con un tenedor o una aguja pinchar el film transparente por varios sitios. Tapar el Varoma y reservar.

Preparación de la Salsa de pimientos y verduras

6.-Poner en el vaso el puerro, el ajo, los pimientos y el aceite y trocear 3 seg/vel 5. Con ayuda de la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y saltear 3 min/120°C/vel 1.

7.-Incorporar el vino, el agua y la pastilla de caldo. Situar el Varoma en su posición y programar 25 min/Varoma/vel 1. Con cuidado de no quemarse, destapar el Varoma y poner alrededor del rollo las verduras.

8.-Tapar el Varoma y volver a programar 25 min/Varoma/vel 1. Retirar el Varoma y reservar.

9.-Añadir al vaso la crema o queso Philadelfia y la pimienta y programar 1 min/100°C/vel 1. Triturar 30 seg/vel 8.

10.- Dejar enfriar. Retirar el film transparente del rollo de carne, cortar en rodajas finas y servirlas en una fuente junto con la salsa y las verduras.

Notas:

-Está estupendo también sin salsa.

-Puedes cambiar la salsa y sustituir los pimientos por 80 gr. de champiñones. Y utilizar crema de leche en lugar de queso Philadelphia. Seria Salsa de champiñones. Muy rica también.

Estupendo.

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Un saludo. Luisa.