Ragú de ternera

Vamos a hacer este ragú o guiso de carne igual que si lo hiciéramos sin thermomix, y así todos vuestros platos.Pensad: ¿Cómo hago yo este plato?

Voy a adaptar mi receta a thermomix.¿Cuánto tiempo lo tengo?, ¿Qué pasos hago? .

Y hacerlo todo en el mismo vaso sin manchar ningún otro cacharro: calentar, freír, trocear, sofreír, cocinar… Todo, una maravilla.

1ºTiempo, el que ponemos siempre en nuestra receta y cuando termine, lo pruebas. Cada carne lleva un tiempo.

2º Temperatura, es el fuego y

3º Velocidad, dependiendo la función que necesitemos. Será una u otra velocidad.

Calentamos el aceite, pasamos un poco por harina la ternera y la freímos . Y Reservar.

Con el mismo aceite troceamos la zanahoria y la cebolla. Y la sellamos un poco, echamos el tomate y lo volvemos a sofreír todo junto un poco.

Incorporamos la ternera a la salsa, el caldo o el agua con una pastilla de caldo o sal y se cocina. Por último las patatas, para que se hagan y se termine de hacer la ternera.

Fenomenal.

Podíamos hacerlo con otra carne, pollo, conejo, como es más tierno tardaría menos tiempo. Siempre al gusto de nuestra casa.

Nota.Esta receta es para la TM5. Si tienes TM 31, donde ponga temperatura 120º, ponéis varoma.

Consejo:Si quisiéramos aprovechar para cocinar algo en este mismo tiempo al vapor, en el punto 7 de la receta. Pondremos a temperatura varoma y en esos 25 minutos, en el recipiente varoma, podríamos cocinar al mismo tiempo : pescado en papillote, verdura, solomillo de cerdo, unos vasitos de arroz blanco--en 15 minutos--, o un postre.

Siempre calculando los tiempo de cocción.

Ingredientes:Para freír la ternera:

70 gr de aceite de oliva virgen extra

Harina para "enharinar " un poquito la ternera

500 gr de trozos de ternera para guisar

Para el sofrito:

150 gr de cebolla en cuartos

150 gr de zanahoria

200 gr de tomate triturado

También:

700 ml de agua para cocer la ternera o caldo de carne caliente

800 gr de patatas peladas, triscadas y partidas en trozos

Sal o pastilla de carne

Preparación:

1. Poner la mariposa en el vaso, echar aceite en el vaso y calentar 3 min/ 120/ giro inverso / vel. cuchara. Mientras pasar "ligeramente" por harina los trozos de ternera.
2. Añade la ternera al vaso y sofríe 12 min/120/ giro inverso/ y vel. cuchara, con el cestillo sobre la tapa para que evapore y no salpique. Puedes revolverlo con la espátula para que se fría toda la carne.
3. Quita la mariposa y sacar la carne y reservar. Deja el aceite del sofrito en el vaso y porque lo vamos a utilizar.
4. Pon en el vaso los ingredientes del sofrito la cebolla y la zanahoria, excepto el tomate triturado, y trocea 6 seg/vel.4.
5. Y sofreímos 5 min/ 120/ vel. cuchara.
6. Incorpora el tomate triturado y programa 5 min/120 / giro inverso/ vel. cuchara, con el cestillo sobre la tapa.
7. Añade la ternera reservada y el agua caliente o caldo caliente y programa 25 min/ 120/ giro inverso/ vel. cuchara, con el cestillo sobre la tapa.
8. Añade las patatas y programa 20 min/120/ giro inverso/vel. cuchara, con el cestillo sobre la tapa.

Por supuesto, si vas a aprovechar en alguno de estos pasos el calor del vaso para cocinar en el varoma. Seria en el punto 7 y en el punto 8. Solo cambia la temperatura a Varoma y coloca el recipiente con lo que quieras cocinar al vapor.

Ahorrarás dinero y adelantarás comidas.Puedes hacer un montón de recetas al vapor en el tiempo que cocinamos esta receta.

Estupenda

Para más información:Pincha arriba a la derecha en el recuadro verde, elije la opción: “TE LLAMO GRATIS”, o “CONSULTA”Y me pondré en contacto contigo. Hasta pronto. Luisa.