Salmorejo sin gluten

Un salmorejo distinto al tradicional, muy rico. No lleva pan, menos acetite y lleva zanahoria, que le suaviza y aporta más vitaminas.

Ingredientes

70 gr de aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo

1000 gr de tomates maduros en cuartos

120 gr de zanahorias en trozos

1 cucharadita de sal

10 gr de vinagre de manzana

Preparación

1.-Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pese el aceite. Retire y reserve.

2.-Ponga en el vaso el ajo, el tomate, las zanahorias, la sal y el vinagre y triture 3 min/vel 10. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

3.-Coloque el cubilete en la tapa, programe 1 min/vel 5 y mientras tanto y con el Thermomix en marcha, vierta poco a poco el aceite sobre la tapa. Ponga el salmorejo en una fuente y reserve en el frigorífico.

Sugerencia: Este mismo salmorejo lo podemos tomar toda la familia, acompañado con:

4 huevos duros y 100 gr de jamón serrano en trozos

1-Ponga en el vaso los huevos y trocee 2 seg/vel 4. Retire del vaso a un bol y reserve.

2.-Ponga en el vaso el jamón y pique Turbo/1 seg/2-3 veces. Retire a otro bol y reserve.

Sirva muy frío, acompañado del jamón y los huevos picados.

Estupendo

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