Mantequilla, solución a la nata cortada

La verdad es que no quería hacer mantequilla, sino nata montada para las fresas. Estaba haciendo varias cosas a la vez y después de 20 años con Thermomix y siempre diciendo a mis clientas que estén muy pendientes cuando "monten la nata"...y cuando más prisa tenía... se "cortó en un segundo que la perdí de vista... nunca me había pasado, bueno pues tiene solución. Voy a hacer mantequilla y está buenísima.

Ingredientes

400 g de nata (35% de grasa)

cubitos de hielo

agua fría

Un bol

el cestillo o un colador

Preparación

1.-Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga la nata en el vaso y programe 6 min/vel 3.5. Quite la mariposa. Vierta el contenido del vaso en el cestillo con un bol.

2.-Ponga la mantequilla en un bol con abundante agua fría y hielo y, con las manos amásela ligeramente para lavarla y a la vez quitar todo el suero. Cambie el agua 2-3 veces hasta que esté limpia.

3.-Envuelva la mantequilla en papel de cocina presionando para quitar todo el líquido. Conserve la mantequilla en un recipiente hermético en el frigorífico.

Nota: Si un día no tienes mantequilla y te hace falta para cocinar. Si tienes nata en casa, ya tienes la solución.

Estupenda

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