BONITO EN ESCABECHE

Buenos días, estamos en plena campaña de nito y hay que aprovechar y sacarle todo el partido a este rico pescado. Hoy he decidido hacerlo en escabeche. Ideal para tenerlo hecho con antelación porque aguante en perfecto estado un montón de días.

Ingredientes:

100 g de aceite de oliva virgen extra

350 g de cebolla cortada en juliana

3 dientes de ajo con piel

1 zanahoria en rodajas (aprox. 70 g)

3 hojas de laurel

2 cucharadas de pimienta negra en grano

150 g de vinagre

100 g de vino blanco

100 g de agua

1 cucharadita de sal

500 g de bonito en un trozo (sin piel ni espinas)

Elaboración :

Ponga en el vaso el aceite, la cebolla, los ajos y la zanahoria. Rehogue 7 min/100°C//vel .

Añada el laurel, la pimienta, el vinagre, el vino, el agua y la sal. Introduzca el cestillo dentro del vaso con el bonito. Programe 15 min/Varoma//vel . Retire el bonito a un tarro o recipiente hermético. Incorpore el escabeche del vaso y deje enfriar. Reserve en el frigorífico. El escabeche mejora si se deja reposar 24 horas.