Salmorejo sin gluten con thermomix

Ahora que empieza el calorcito y que hay que cuidarse un poco más, vamos a hacer un salmorejo más sano sustituyendo el pan por unas zanahorias, te sorprenderá el sabor y la textura y pasará a ser tu salmorejo preferido.

Ingredientes

80 g de aceite de oliva virgen extra

?4 huevos duros

?100 g de jamón serrano en trozos o deshidratado (microondas)

?1 diente de ajo

?1000 g de tomates maduros en cuartos

?120 g de zanahorias en trozos

?1 cucharadita de sal

10 g de vinagre de manzana

Preparación

Coloca una jarra sobre la tapa del vaso y pesa el aceite. Retira y reserva.

Pon en el vaso los huevos y trocea 2 seg/vel 4. Retira del vaso a un bol y reserva.

Pon en el vaso el jamón y pica Turbo/1 seg/2-3 veces. Retira a otro bol y reserva. O deshidrata el jamón en el microondas extendido entre papel de cocina. A baja potencia y trocea.

Pon en el vaso el ajo, el tomate, las zanahorias, la sal y el vinagre y tritura 3 min/vel 10. Con la espátula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Coloca el cubilete en la tapa, programa 1 min/vel 5 y, mientras tanto, vierte poco a poco el aceite sobre la tapa. Pon el salmorejo en una fuente y reserva en el frigorífico. Sirve muy frío, acompañado del jamón y los huevos picados y un chorrito de AOVE.