Ensalada de Salmorejo, aguacate y sorpresa

Improvisa una rica y bonita ensalada de salmorejo, aguacate, ventresca y pimientos.

Lo bueno es tener ya hecho el salmorejo del día anterior, así se mezclan bien el sabor de todos los ingredientes y está frío.

Hacemos el salmorejo, una buena ventresca y un aguacate maduro.

Sorpresa, puedes cambiar los ingredientes y añadir lo que te guste encima del salmorejo y el aguacate, un langostino, salmón ahumado, "falso"caviar .

Ingredientes

Para el Salmorejo

1 kilo de tomates pera maduros, rojos y sabrosos

1 diente de ajo

100/150 gr. de miga de pan blanco del día anterior

100/150 gr de aceite de oliva virgen extra

30 g de vinagre de Jerez

Sal

Preparación

1.-Poner en el vaso el pan duro en trozos para partirlo, dar unos golpes de turbo.

2.- Echar los tomates rojos partidos a la mitad, el diente de ajo, el aceite de oliva virgen súper bueno , el vinagre y la sal.

3.-Dar unos golpes de turbo sujetando el cubilete y a continuación, programar 2 minutos subiendo progresivamente de vel. 5 al 10.

4.-Enfriar mínimo 30 minutos en el frigorífico.

Montaje de la ensalada

4 - 6 pimientos rojos asados en conserva, en tiras de 1 cm (aprox. 120 g)

1 lata de ventresca de atún en aceite (aprox. 120 g)

1 aguacate cortado en láminas

Montaje de la ensalada

En un plato hondo, ponga una base de salmorejo y encima los pimientos asados, la ventresca y el aguacate. Servir frío con un chorrito de aceite oliva extra bueno. Sirva inmediatamente.

Estupendo

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