Guiso de patatas con salmón
#Pescados y mariscos 30 octubre 2019
Una receta de cuchara estupenda para estos días de otoño. Guiso de patatas con salmón es muy parecido a la marmita pero con salmón fresco.La Marmita es una receta muy marinera y muy típica del norte de España.
Es un plato muy completo con verduras, patatas y salmón. Podemos hacerlo plato único y dejarlo hecho antes de ir a trabajar.
Ingredientes para el sofrito:
50 gr de aceite de oliva virgen extra
100 gr de pimiento verde
100 gr de cebolla
Otros ingredientes
2 cucharadas de pimentón dulce
800 gr de patatas “triscadas”
500 gr de agua caliente (del grifo) y mejor fumet de hacer cocido las pieles y espina del salmón
100 gr de tomate triturado
Sal
350 gr salmón cortado en trocitos, sin espinas (plato único).
Vamos a Trocear, Sofreír y guisar. Todo en el Vaso de Thermomix® . No manchamos más. ¡¡¡¡Una gozada!!!!
Preparación
1.- Poner en el vaso todos los ingredientes del sofrito--aceite, pimiento y cebolla- y trocear 8 seg/ vel 4.
2.- Sofreír 10 min/ Varoma/ vel 1.
3.- Echar las 2 cucharadas de pimentón y remover 6 seg/vel 2.
4.- Poner la mariposa y echar las patatas, rehogar 2 min/100º/giro inverso/ vel. cuchara.
5.- Poner el agua (Caliente mejor) y la sal y cocinar 25 min/Varoma,/giro inverso/ vel cuchara. Sin cubilete y con el cestillo siempre con Varoma para que no salpique y evapore.
6.- Añadir la salsa de tomate y el salmón cortado en trozos y programar 1 min/100º/ giro inverso vel cuchara (Con cubilete). Se termina de hacer con el mismo calor de las patatas.
7.- Dejar reposar unos minutos. Servir.
Nota: como todos los guisos, está más rico haciéndolo unas horas antes. Y la salsa coge cuerpo, espesa un poco.
Es una receta estupenda.
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