Albóndigas de bonito fresco

Vamos a hacer albóndigas de bonito fresco, ahora que está el bonito de temporada.

Las albóndigas de pescado se pueden hacer con la misma receta que hacemos las de carne.

Solo cambiamos la carne por pescado: bonito, merluza...y la salsa la misma u otra que nos guste.

Estamos en plena temporada de bonito y está el Mercado de la Esperanza de Santander, con todos los puestos llenos de bonitos. Preparados para hacer un monto de cosas en nuestra Thermomix.

Ingredientes

Para las albóndigas

400 gr de bonito fresco limpio de espinas y piel y cortado en trozos

100 gr de cebolla

1 diente de ajo

30 ml.de aceite de oliva

1 huevo

1 cucharadita de perejil fresco picado

Sal

Para la salsa

100 gr de cebolla

2 dientes de ajo

50 ml.de aceite de oliva

100 gr de vino blanco

50 gr de tomate frito

sal

500 gr de agua

harina para enharinar las albóndigas

Preparación

1.- Poner en el vaso el bonito y triturar 10 seg/vel. 4. Retirar y reservar.

2.- Sin lavar el vaso poner la cebolla y el diente de ajo y triturar 5 seg/vel. 5. Abrir el vaso y con ayuda de la espátula bajar los restos pegados a las paredes del vaso hacia las cuchillas. Triturar de nuevo 5 seg/vel. 5.

3.- Añadir el aceite y rehogar 10 min/ 100º/vel. cuchara.

4.- Añadir el huevo y el perejil y mezclar 5 seg/ vel. 4. Terminar de mezclar bien con la espátula. Retirar del vaso.

5.- Formar las albóndigas rebozándolas con harina y las vamos poniendo en el recipiente del varoma.

6.- Hacemos la salsa: en el vaso añadir la cebolla, el ajo y el aceite. Trocear 3 seg/ vel.5. Y sofreír 10 min/ Varoma/ vel. 1.

7.- Añadir el vino y programar 3 min/Varoma/vel. 1. Para que evapore el alcohol.

8.- Añadir el tomate, la sal, y el agua y colocar el recipiente varoma con las albóndigas en su posición. Programar 20 min/100º/velocidad 4.

Cuando termine, retirar el recipiente varoma y pasar la salsa que tenemos en el vaso a una cazuela y poner las albóndigas, que den un pequeño hervor. 2 minutos, porque la salsa y las albóndigas están hechas.

Riquísimas

Puedes servir las albóndigas acompañadas de patatas fritas, arroz, pasta.

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