Calamares en tinta

Calamares en tinta

Es una receta que queda estupenda en Thermomix. Mejor comprar calamares, no aros.

Limpiarlos con cuidado de guardar su propia tinta, para hacer con ella la salsa y trocear.

Truco. Al mismo tiempo podemos hacer en el recipiente varoma el arroz en flaneras. Un plato completo, en poco tiempo y sin manchar nada.

Ingredientes (6 personas)

350 g cebolla

2 dientes de ajo

50 g aceite de oliva virgen extra

100 g tomate triturado (natural o en conserva)

1000 g calamares en trozos

2 bolsitas tinta de calamar, disueltas en un poco de agua y si es la tinta del calamar mejor.

150 g vino blanco

Sal

Preparación

1. Ponga en el vaso la cebolla y el ajo y el aceite. Triturar 4 seg/ vel. 5. Sofreir 10 minutos/120º/giro inverso/vel. cuchara.
2. Incorpore el tomate triturado y rehogue 5 min/ 120º/ giro inverso/vel. cuchara.
3. Agregue los calamares y rehogue 5 min/ Varoma/ giro inverso/ vel. cuchara.
4. Añada la tinta del calamar, el vino y programe 25 min/ 100º/ giro inverso/vel. cuchara.
5. Añada la sal y programe 5 min/100º/giro inverso/vel. cuchara.
6. Compruebe que los calamares hayan quedado tiernos. De no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
7. Si los calamares sueltan mucha agua y la salsa queda muy líquida, programe 5 min/varoma/giro inverso/vel.cuchara, en lugar del cubilete, coloque el cestillo encima de la tapa para favorecer la evaporación evitando salpicaduras.
8. Sirva con arroz blanco o al gusto.

A la vez que se hacen los calamares podemos hacer arroz blanco en el Varoma en 15 minutos mientras se hacen los calamares.

Solo cambiar la temperatura de 100º a Varoma.

En las flaneras desechables individuales ponemos en cada una:

30 gr. de arroz.

50 gr. de agua,

Una pizca de sal,

Una gota de aceite

Lo revolvemos y lo tenemos 15 min/Varoma/giro inverso/vel.cuchara.

Hacemos tantos “flamines de arroz” como vayamos a necesitar.

Es una manera estupenda de aprovechar y mientras se hacen los calamares en el vaso, cocinamos el arroz blanco.

Esta receta es para la TM5, si utilizas una TM31, donde la temperatura sea 120º, poner 100º.

Estupenda.

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