Berenjenas rellenas 

Las berenjenas se pueden rellenar de muchas formas diferentes, con carne, pollo, con boloñesa, verdura, jamón, gambas, bonito natural y de lata… Un plato que es muy rápido de hacer, sano, completo y  está estupendo.

Hoy voy a hacer, berenjenas rellenas de bonito, una receta que le gusta mucho a mi hija.  Ella las hace solo con el relleno de la berenjena y la cebolla. Y con queso por encima.

Son muy fáciles de hacer: vaciar la berenjena, hacer el relleno y con esto las rellenamos para los que estén a dieta. --hasta el punto 5 de la receta--Y para los demás, seguimos la receta hasta el final--rellenas con besamel + la misma verdura del relleno,se mezcla todo-- en este caso con bonito.

Riquísimas de las dos formas, mejor con besamel, por supuesto. Y queso por encima y al horno.En la foto parecen iguales, las berenjenas de la derecha son light, las de la izquierda con besamel. Tampoco engordan tanto, no hay que exagerar.

 Berenjenas rellenas de bonito.

Ingredientes

2 berenjenas

40 gr de aceite de oliva

1 cebolla en cuartos

100 lata de bonito en aceite  muy escurrido

Medio pimiento rojo y verde

Sal (y un poco más para espolvorear)

Para la besamel:

330 leche

80 harina

40 mantequilla

Queso rallado para gratinar

Preparación:

1. Partir las berenjenas por la mitad a lo largo, vaciarlas con cuidado de no romper la piel y reservar la pulpa. Coloque las berenjenas espolvoreadas con sal en el recipiente Varoma con la piel hacia arriba. Tape y reserve.
2. Poner en el vaso el aceite, la cebolla, los pimientos, la carne de las berenjenas y trocear  5 seg/vel 4. Sofreír 10min/120ºC/vel cuchara.
   
3. Coloque el Varoma encima de la tapa y programe 12 min/Varoma/vel 1.
   
4. 
   Retire el Varoma, añada al vaso el bonito por el bocal sin quitar la tapa. Y cocine 3 min/100º/vel.1.
   
5. 
   Triturar 6 seg/vel.4. Sacar y reservar el relleno. Para los que están a régimen, este es el relleno de la berenjena. Con un poco de queso por encima.
   
6. 
   Sin lavar el vaso, hacemos la besamel. Poner en el vaso la leche, la harina, la mantequilla y la sal. Cocinar 10 min/100º/vel.4.
   
7. 
   Cuando termine añadir las verduras-- el relleno reservado—y mezclar 6 seg/vel.3. Precaliente el horno a 180ºC.
8. 
   Rellenar las berenjenas y espolvorear con queso rallado  y gratinar unos minutos al horno.
9. Sacar y servir

Si las berenjenas, no las hemos puesto en el varoma, hornear todo junto 20 min/ a 180º.

Idea: Si nos sobra relleno de besamel +relleno de verdura, podemos hacer unas "tostas" con pan de molde y un poco de queso rallado. Y están estupendas para otro día gratinadas en el horno con queso por encima.

Riquísimas.

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