Ensalada de patata, salmón y aguacate

Ensalada con patata, salmón y aguacate, muy rica, muy fresca,muy "jugosa". El salmón ahumado y el aguacate, le dan un sabor fenomenal.

Me gusta la presentación en tarros individuales, para llevar a la playa, de excursión, al campo, al trabajo... y cada uno le añada la salsa que prefiera.

Y también presentarlo así para comer en casa para variar. Con una servilleta de papel debajo del tarro y luego el plato.

No llenar mucho para poder meter la cuchara y revolver todo.

Se pueden poner y quitar los ingredientes que más nos gusten o tengamos. Puedes hacer un montón de combinaciones.

Ingredientes

1000 gr de agua (para el vapor)

2 huevos

2 patatas peladas y cortadas en dados (aprox. 300 g)

200 g de salmón fresco sin piel ni espinas (en trozos de aprox. 2x2 cm)

30 - 40 gr de zumo de limón recién exprimido (zumo de 1 limón)

100 - 150 gr de salmón ahumado cortado en trozos pequeños

1 aguacate cortado en trozos

1 cebolleta tierna

50 gr de vinagre

1 cucharadita de sal

120 gr de aceite de oliva virgen extra

8 - 10 hojas de lechuga en juliana

Preparación

1.- Ponga el agua en el vaso y caliente 8 min/100°C/vel 1.

2.- Introduzca el cestillo con los huevos y sitúe el recipiente Varoma en su posición con las patatas. Tape el Varoma y programe 25 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, ponga en un bol el salmón fresco con el zumo de limón y deje marinar. (En la receta de hoy no le he añadido salmón fresco) He puesto ahumado.

3.- Retire el Varoma y con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo con los huevos y déjelos enfriar antes de pelarlos. Vacíe el vaso.

4.- Ponga los huevos duros pelados en el vaso y pique 2 seg/vel 4. Retire a una ensaladera y agregue las patatas, el salmón marinado, el salmón ahumado y el aguacate. Reserve.

5.- Hacemos la vinagreta: Ponga en el vaso la cebolleta, el vinagre, la sal y el aceite y trocee 4 seg/vel 5. Vierta la vinagreta en la ensaladera y mezcle bien.

--Vamos a emplatar, varias presentaciones

-En la foto, uno está presentado en un cuenco, otro en un "frasco", en el fondo un poco de ensalada de lechuga picada y encima la ensaladilla.

-Puede utilizar un aro para emplatar 6 raciones de ensalada: ponga primero una capa de lechuga picada y encima la ensaladilla presionando un poco para que quede con la forma del aro. Corone con una cucharadita de huevas de salmón o lo que tenga. Retire el aro y sirva.

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