Berenjenas a la Parmesana

Hoy vamos a cocinar fácil y muy sano, verduritas ricas! y lo bueno de esta receta es lo versatil que es... calabacin en vez de berenjena, añadimos jamón york para los niños, ... imaginación al poder! INGREDIENTES

• 800 grs de tomate entero pelado (natural o en conserva) y escurrido.
• 70 grs de aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de orégano
• 3 ó 4 ramitas de albahaca fresca picada
• 3 berenjenas cortadas en rodajas de 5 mm.
• 100 grs de queso parmesano
• 150 grs de queso mozzarella

PREPARACIÓN

1. Con el vaso limpio rallamos el queso parmesano 10 seg/vel 10. Y reservamos.
2. Preparamos el recipiente Varoma colocando verticalmente las berenjenas
3. Ponemos el tomate en el vaso y trituramos 5 seg/vel 5.
4. Añadimos el aceite, el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca. Situamos el recipiente varoma en su posición y cocinamos 30 min/ varoma/ vel 1.
5. Retiramos el varoma y comprobamos que el tomame está reducido. si no es así, programamos otros 5 min a la misma temperatura y velocidad.
6. Precalentamos el horno a 200º.
7. En una fuente de horno, colocamos un tercio de las rodajas de berenjenas, espolvoreamos un tercio del queso parmesano reservado, repartimos media mozzarellaen trocitos y vertemos untercio de salsa de tomate. Repetimos las 4 capas; berenjenas, parmesano, mozzarella y tomate. Ponemos otra capa de berenjena, cubrimos con el resto de tomate y espolvoreamos con el parmesano restante- También podemos emplatar en fuentes individuales.
8. Horneamos 15 minutos (200°C), subimos la temperatura del horno a 250 °C y gratinamos durante 5 minutos.

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