Pastel de verduras con queso

Una receta muy fácil, distinta y muy rica. Es un pastel que la base es de pan de molde, encima lleva un troceado de verduras y un cuajado de huevos con queso. Se puede hacer de sobras, de diferentes verduras troceadas y de muchas variaciones. Y nos cambia totalmente la receta.

Puede ser un aperitivo, un entrante o una cena.

Ingredientes

4 rebanadas de pan de molde (blanco o integral)

80 gr de cebolla en trozos

80 gr de calabacín con piel, en trozos

80 gr de pimiento rojo en trozos

80 gr de jamón cocido, en trozos

o bien 80 gr de dados de beicon

4 huevos

100 gr de queso cheddar rallado

100 gr del queso que más te guste

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta molida

molde a elegir, los cuadrados encajan muy bien con el pan de molde o un pyrex rectangular

Preparación

1.-Precaliente el horno a 200°C. Forre con papel de hornear un molde de 22x22 cm. Coloque en el fondo del molde 4 rebanadas de pan de molde.

2.-Ponga en el vaso la cebolla, el calabacín, el pimiento rojo y el jamón. Trocee 3 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.

3.-Ponga en el vaso los huevos, los quesos rallados, la sal, la pimienta y el cebollino. Mezcle 15 seg/vel 4. Vierta en el bol con las verduras, mezcle con la espátula y vierta la mezcla en el molde preparado.

4.-Hornee durante 25 minutos (200°C). Pinchar para saber que está cuajado y dejar unos minutos con el horno apagado.

5.-Retire del horno, coloque el pastel con el papel sobre una tabla de cortar y córtelo en 4 cuadrados y cada cuadrado en 2 triángulos. O como más os guste.

Para veganos: sustituya el jamón o beicon por el mismo peso de champiñones.

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