Ensalada de patatas y bacalao con vinagreta

Una ensalada distinta, muy fácil y muy sana. Solo cocer las patatas y el bacalao al vapor en el recipiente varoma. Y acompañarlo con la salsa que más nos guste y una ensalada. Suelo hacer una vinagreta con aceite, mostaza, sal y vinagre de Jerez.

Como el bacalao se hace en menos tiempo que la patata. Primero calentar el agua y poner en la bandeja grande del varoma a cocer 10 minutos las patatas e inmediatamente sin quitar la bandeja, colocar la bandeja pequeña con el bacalao encima, para que se terminen de hacer y se haga el bacalao. Así queda muy jugoso el bacalao.

Las cantidades de los ingredientes son orientativas, como siempre lo que necesitéis en casa.

Ingredientes para 4 personas

700 gr de patatas

400 gr de bacalao desalado "bueno", así salen las lascas estupendas

600 gr de agua

Vinagreta

30/40 gr de mostaza (varia mucho de una marca a otra el sabor)

220 gr de aceite de oliva virgen extra

40 gr de vinagre de Jerez o de manzana

Sal

Preparación

1.- Poner el agua en el vaso a calentar 9 min/ 100º/vel. 1.

2.- Mientras, pelar y cortar las patatas en ruedas de un poco menos de medio centímetro. Colocarlas en la bandeja grande del recipiente del Varoma. Cuando esté el agua caliente, quitar el cubilete y poner la bandeja del Varoma encima de la tapa del vaso y programar 10 min/varoma/vel.1.

Preparar en la bandeja pequeña de arriba el bacalao y reservar.

3.- En cuanto terminen los 10 minutos, sin quitar el varoma, poner inmediatamente la bandeja pequeña de arriba con el bacalao y programar 8 min/ Varoma/vel.1 Para que se terminen de hacer las patatas junto con el bacalao. el bacalao se hace enseguida.

4.-Dejar reposar y escurrir el bacalao, quitar la piel, espinas y abrirlo en lascas.

5.-Retirar las patatas dejarlas enfriar y escurrir.

Lo puedes acompañar con la salsa que más te guste: mayonesa, vinagreta, vinagreta de mostaza...

6.-Hacer la vinagreta de mostaza: pesar el aceite y reservar. Añadir al vaso la mostaza, el vinagre y la sal y mezclar 30 seg/Vel. 4.

Programar 2 min/velocidad 4 y con el Thermomix en marcha, añadir poco a poco el aceite por el bocal para emulsionarla.

Mayonesa https://thermomix-santander.es/maria-luisa-restegui-rebolledo/general/salsa-mayonesa/

Salsa vinagreta https://thermomix-santander.es/maria-luisa-restegui-rebolledo/verduras-hortalizas-ensaladas/patatas-con-vinagreta/

7.- Colocar en los platos las patatas, el bacalao y huevo cocido. Regar con la vinagreta por encima y espolvorear con perejil. Se puede acompañar con una ensalada.

Estupendo

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