Polvorones Caseros y Artesanales

Estamos preparando la Navidad. Los  dulces típicos de estas fiestas de  son : los turrones, polvorones, pastas, mazapanes.

Una bandeja de  polvorones , al igual que los turrones no puede faltar  en los postres 

Todo  lo poderlos hacer con Thermomix® .

Quedan impresionantes. Vamos a hacer polvorones "de estrujar", de los buenos...

Ingredientes

•500 gr. de harina de fuerza

•200 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente

•180 gr. de azúcar glass y un poco más para espolvorear los polvorones

•100 gr. de almendra cruda--que sea buena--Marcona

•1/4 cucharadita de canela molida

•1/4 de cucharadita de sal

Preparación

1.-Empezamos tostando la harina y las almendras en el horno a 180º  por separado, en bandejas diferentes y durante 15 minutos más o menos.

Se pone un papel de horno en cada bandeja y encima y bien estirado la harina y en la otra bandeja las almendras.

Se puede hacer al mismo tiempo, pero en distintas bandejas y mirando que coja un “color clarito”. Ese va a ser el color del polvorón, yo lo tuve un poco más de 20 minutos.

Es muy importante que dejamos que se enfríen tanto la harina como las almendras y reservamos.

2.-Cuando se hayan enfriado las almendras (nunca antes ya que podríamos separar la grasa en el momento de triturarlas) las ponemos en el vaso y programamos 7 seg/vel progresiva 5-7-9.

3.-Añadimos la harina tamizada una vez fría, la manteca de cerdo a temperatura ambiente, la canela, las almendras trituradas, la sal y el azúcar glass y programamos 20 seg/vel 5. 

4.-Sacamos la masa resultante del vaso y la acabamos de ligar con las manos sobre una superficie bien limpia, sobre un papel fil se trabaja muy bien. Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y la dejamos con 1-1,5 cm de espesor.

Cortamos  con ayuda de un cortapastas  o como en la foto distintos motivos navideños y los iremos trasladando con mucho cuidado a una bandeja de horno previamente forrada con papel de horno.

5.-Horneamos los polvorones a 190ºC durante 12-15 minutos o hasta que observes que los bordes empiezan a dorarse.

6.-Sacamos los polvorones del horno y dejamos que se enfríen completamente antes de espolvorear la superficie con un poco de azúcar glass. Si lo echamos antes, se reblandecen.

Presentación

Envuelve los polvorones en papel de seda o en papeles típicos para polvorón y conservarlos en una caja hermética.

Riquísimos

Si necesitas alguna información de Thermomix® , no dudes en preguntarme. Un abrazo. Luisa.