Este plato lo conocí en casa de mis suegros,  "Crestas"  de la tía Lourdes, lo llaman así, porque era una receta que solía hacer ella cuando iban a comer a su casa sus sobrinos, porque sabía que les gustaban mucho.

Son unas creps  rellenas  de bonito, tomate y huevo cocido picado y luego fritas. Quedan un poco crujientes, muy ricas.

Se pueden comer sin freír también y están estupendas.

Las puedes rellenar como más te gusten y no freírlas. Es solo una idea y es la receta de las Crestas, que así llaman toda la familia.

La masa de creps es neutra, se puede rellenar de salado o dulce, es muy fácil y muy versátil. Salen bastantes, pero si quieres hacer muchas, puedes duplicar las cantidades.

Ingredientes: 

Para la masa

500 gr de leche entera

250 gr de harina

2 huevos 

1 cucharada de aceite

1 pellizco de sal

1 buena sartén antiadherente 

Para el relleno

Salsa de tomate

Bonito

Huevo cocido picado(opcional)

Preparación:

1.-Poner todos los ingredientes en el vaso del Thermomix® y programar 20 seg/vel 6.

2.-Dejar reposar la masa 30 minutos en el frigorífico antes de utilizarla.

3.- Cuando haya pasado este tiempo. Prepare una sartén antiadherente  y engrase con un trozo manteca o  con mantequilla -- cada vez que haga un crep, así evitara que los crepes se peguen. Cocine las crepes a fuego medio.

Puede ayudarse con un pincel de silicona o con un papel, y vierta la masa con un cucharón e inclinamos la sartén para todos los lados y que cubra toda la base. 

4.-Dórela por ambos lados. A medida que vayamos cocinando, las dejamos en un plato y cubrir con un paño. Así las mantenemos templadas ó ir rellenando de lo que cada uno quiera y le guste. 

-Se le puede dar la vuelta cuando salen como unas burbujitas en la masa y los bordes están un poco tostados.

-Hacer lo mismo hasta terminar la masa.

Rellenar

1.-Cuando estén listos rellenar los crepes al gusto , nosotros hemos hecho el relleno de bonito, tomate y huevo cocido picadito (2 seg/vel 4). 

2.-Extender las crestas que queramos rellenar encima de la mesa o encimera. 

3.-Poner el relleno en un extremo para que cuando lo enrollemos y no se salga. Hacer rollitos e ir poniéndolo como en la foto, en un plato.

4.- Empezar a freír  con la parte de la doblez hacia abajo para que no se abra la cresta. Vuelta y vuelta, que cojan color dorado.

5.-Dejarlas escurrir muy bien sobre un plato con 2 papeles de cocina para quitar el aceite.

Consejos 

Las que nos sobren, podemos guardarlas cubiertas con film transparente y con un trapo. De un día para otro están perfectas.

Se pueden congelar en paquetes con film transparente, o con papel vegetal de una en una para que no se peguen y podáis sacar para ser utilizadas con el relleno elegido.

Estupendas.

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