Limpie el calamar quitándole la pluma, la boca y la bolsa de tinta. Aclárelo ligeramente sin quitar la piel y córtelo en anillas de aproximadamente de 1 cm. Mejor pequeñas para rellenar el Bao buns. Ponga las anillas en un colador y reserve.

Ponga en el vaso el ajo, el perejil y el aceite. Pique 3 seg/vel 7 y sofría 5 min/120°C/vel 1.

Añada las anillas de calamar reservadas y la sal y programe 10 min/Varoma/vel 1. Vierta en un bol y reserve. Aclare el vaso.

Hacemos los Bao buns: Ponga en el vaso la leche, la tinta de calamar y la levadura y mezcle 2 min/37°C/vel 2.

Añada la harina y 1 cucharadita de sal. Mezcle 10 seg/vel 4 e inicie Amasar velocidad espiga/2 min. Retire la masa sobre una superficie enharinada y divídala en 4 trozos (aprox. 120 g). Deles forma de bola lisa y colóquelas sobre 4 cuadrados de papel de horno de aprox. 12 cm. Pincele la superficie con aceite, espolvoree con semillas de sésamo negro y colóquelos en la bandeja Varoma. Lave el vaso.

Ponga el agua en el vaso. Sitúe el recipiente Varoma en su posición. Coloque la bandeja con los panes. Tape el Varoma y programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve 5 minutos destapado.

Montaje: Con un cuchillo de sierra, abra los panes por la mitad para rellenarlos. Úntelos con mayonesa o alioli y rellene con las hojas de lechuga, el pimiento amarillo, el pimiento rojo y los calamares. Sirva inmediatamente.