Patatas guisadas con langostinos o con gambas o con gambones

#Legumbres y platos de cuchara 05 febrero 2021



Un guiso de patatas diferente para estos días de invierno. Un plato de patatas de los muchísimos que podemos hacer con Thermomix® . 


Hacemos un fumet con el marisco elegido y reservamos. Troceamos las verduras, las sofreímos y cocinamos las patatas. Solo manchamos el vaso.


Ingredientes


200 gr de gambones o langostinos o gambas


250 gr de agua


40 gr de aceite de oliva


1 puerro partido en trozos  (a lo largo)


1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero


50 gr de pimiento rojo en trozos


50 gr de pimiento verde en trozos


100 gr de cebolla en trozos


100 gr de tomate triturado en conserva


1 dientes de ajo


500 gr de patatas chascadas


1 pastillas de caldo de pescado


perejil fresco picado




Preparación


Hacemos un fumet:


1.-Pelar los gambones, poner los cuerpos en una sopera y reservar también las cáscaras y las cabezas.


2.-Poner en el vaso las cáscaras y las cabezas de los gambones, 30 gr de aceite y un puerro en trozos. Y programar 5 min/100°C/vel 1


3.-Añadir el agua y programar 5 min/100°C/vel 1.  Y trocear 3 seg/vel. 3. Colar el fumet con un colador de malla fina y reservar el fumet. Aclarar el vaso y la tapa.


4.-Poner en el vaso 30 gr de aceite, la pulpa de pimiento choricero, el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla, el ajo y el tomate triturado. Trocear 8 seg/vel 5 y sofreir 10 min/120°C/vel 1.


5.-Incorporar el fumet reservado, las patatas, la pastilla de caldo y programar 25 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Vierta el contenido del vaso en la sopera, mezcle delicadamente con la espátula y dejar reposar 5 minutos. Para que se hagan los langostinos con el calor.  Espolvoree con perejil picado y sirva inmediatamente.


Un plato de cuchara estupendo


Nota: Se puede hacer el doble de todos los ingredientes.




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